據(jù)《上猶縣志》記載，油石土地肥沃、農(nóng)田集中、人煙稠密，耕作發(fā)達(dá)。境內(nèi)有猶石嶂（海拔939.9米）、梅嶺嶂（海拔896.8米）兩座大山，猶石嶂在中部平地拔起，是縣城周邊的最高點(diǎn)，氣勢雄偉，遠(yuǎn)望如猶蹲，上猶縣名淵源于此。群山由西北向東南延伸，西北為山地，紅黃土壤為主；東南為丘陵，地勢相對平坦，非常有利于發(fā)展種植業(yè)，全鄉(xiāng)有19個規(guī)模以上產(chǎn)業(yè)基地，產(chǎn)業(yè)發(fā)展總面積達(dá)到3.7萬畝，我鄉(xiāng)主要有三大產(chǎn)業(yè)。

第一，油石是茶葉種植大鄉(xiāng)。茶葉種植歷史可追溯到1958年梅嶺茶廠建廠，至今已有60多年的歷史，山上仍保留著一大片（320多畝）古茶樹，“梅嶺毛尖”是上猶最早的省名優(yōu)茶。如今，縣內(nèi)的六大茶葉發(fā)展基地（五指峰、營前、園村、油石嶂、梅嶺嶂、筆架山），其中就有3個在油石；目前，全鄉(xiāng)茶葉種植面積達(dá)到2.6萬畝（年產(chǎn)干茶104噸，常年用工400人），是全縣茶葉種植最多的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，擁有茶企4家（油峰茶廠、峻嶺茶廠、天駿茶廠、野芽茶葉開發(fā)公司），全縣最大的筆架山生態(tài)茶旅文化基地正在建設(shè)當(dāng)中。

第二，油石是果蔬種植大鄉(xiāng)。上世紀(jì)七十年代，縣辦油石花山果園場的蜜桔就遠(yuǎn)銷港澳。目前，全鄉(xiāng)有7個規(guī)模以上果業(yè)基地，主要種植沃柑、砂糖橘、臍橙等柑橘類水果，種植面積達(dá)到近1萬畝。全縣最大的果園在油石，位于油石嶂山下悠然果溪谷，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范基地，占地面積6000多畝，總投資1.3億元，2016年開工建設(shè)，目前已種植沃柑60000株，水蜜桃、青花梨、山花李各10000株。基地從2019年開始陸續(xù)掛果，年產(chǎn)量由最初30萬斤增加至40萬斤，2021年后逐步進(jìn)入豐產(chǎn)期，預(yù)計產(chǎn)量可達(dá)200萬斤左右。同時，全鄉(xiāng)新建7個規(guī)模以上的蔬菜基地，大棚面積達(dá)到1000畝。

第三，油石是生豬養(yǎng)殖大鄉(xiāng)。2017年以來，我們按照縣委、縣政府統(tǒng)一部署，開展禁養(yǎng)區(qū)畜禽污染專項整治行動，關(guān)停了60余家養(yǎng)殖場，落實了干濕分區(qū)、污水凈化處理等措施。目前，境內(nèi)仍有70家豬場，其中出欄1000頭以上的大型豬場5家，出欄100頭以上的中型豬場22個，出欄100頭以下的小型豬場43個。去年，年出欄生豬2.5萬頭，占全縣生豬供應(yīng)的2/5，今年出欄數(shù)和去年持平。

新征程，新使命。油石鄉(xiāng)堅持以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，在縣委、縣政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，牢記初心，勇?lián)姑卸鲓^進(jìn)，以更加飽滿的熱情，更加昂揚(yáng)的斗志，更加務(wù)實的作風(fēng)，充分發(fā)揚(yáng)“孺子牛”“拓荒?！薄袄宵S?！本?，只爭朝夕加油干，不負(fù)韶華再向前，為建設(shè)和諧、秀美、富裕油石而努力奮斗!